healty eating-recipes

Διατροφική μαγιά. Τι είναι και γιατί να την βάλετε στην διατροφή σας.

Εδώ και δυο χρόνια που ξεκίνησα να είμαι χορτοφάγος, άρχισα να ψάχνω εναλλακτικές τροφές και πηγές βιταμινών. Μια από αυτές τις τροφές που ανακάλυψα ήταν η διατροφική μαγιά. Παρόλο που στην Ελλάδα δεν είναι αρκετά γνωστή, σίγουρα θα μπορέσετε να τη βρείτε στα περισσότερα μαγαζιά με υγιεινά προϊόντα, που πλέον, ευτυχώς, ξεφυτρώνουν σαν τα μανιτάρια! Τι είναι όμως η διατροφική μαγιά και γιατί αξίζει να την βάλετε στη διατροφή σας;

Η διατροφική μαγιά είναι ένα καθαρά χορτοφαγικό προϊόν, δεν έχει καμία σχέση με τη μαγιά μπύρας που χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία για παραγωγή αλκοόλ, αλλά ούτε και με τη μαγιά του ψωμιού. Αυτό συμβαίνει γιατί ουσιαστικά η μαγιά αυτή είναι ανενεργή. Η μαγιά αναπτύσσεται σε υπόστρωμα από μελάσσα ή/και πατζάρια και θεωρείται προϊόν ελεύθερο γλουτένης. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β προστίθενται στη μαγιά για να διευκολύνουν την ανάπτυξή της. Συνήθως καλής ποιότητας διατροφική μαγιά είναι εμπλουτισμένη και με Βιταμίνη Β12. Θα την βρείτε στην αγορά σε νιφάδες.

Διατροφική αξία:

Η διατροφική μαγιά είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ενώ επίσης προσθέτει ίνες στην διατροφή. Περαιτέρω, δεν περιέχει χοληστερόλη και κορεσμένα λίπη τα οποία συχνά βρίσκονται σε ζωικής προέλευσης πρωτεΐνες.

Επιπλέον:

Περιέχει βιταμίνες Β, (πλούσια σε Β1, Β2, Β6) φολικό οξύ (Β9), Νιασίνη (Β3), ειδικότερα το κίτρινο χρώμα της οφείλεται σε υψηλά ποσοστά βιταμίνης Β2. Β12 υπάρχει επίσης αλλά όχι σε όλες τις μάρκες.

Είναι πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία και ιχνοστοιχεία, μεταξύ άλλων σελήνιο, χρώμιο, φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρος.

Περιέχει 18 αμινοξέα, κάνοντάς την πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών. Στην πραγματικότητα, 3 κ.σούπας περιέχουν 8 γρ πρωτεΐνη.

Περιέχει βήτα-γλυκάνες, μια μορφή διαιτητικών ινών, αλλά και γλουταθιόνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, χρήσιμες ουσίες για τη μείωση της χοληστερόλης αλλά και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αντίστοιχα.

Είναι χαμηλή σε λιπαρά

Δεν περιέχει γλουτένη, πρόσθετα σάκχαρα, αλάτι ή συντηρητικά

 

Πώς μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε;

Η διατροφική μαγιά λόγο της ”τυρένιας” γεύσης της, χρησιμοποιείτε κυρίως ως υποκατάστατο του τυριού, έτσι μπορείτε να την προσθέσετε στις σαλάτες σας, στα μακαρόνια, να κάνετε σως, να την προσθέσετε σε σούπες και όπου σας επιτρέπει η φαντασία σας.

Το μόνο βέβαιο είναι ότι είναι μια θρεπτική τροφή και απολύτως απαραίτητη ειδικά σε όσους ακολουθούν χορτοφαγική/vegan διατροφή, αλλά επίσης είναι μια καλή εναλλακτική του τριμμένου τυριού σε περιόδους νηστείας ή για οποιονδήποτε λόγο αποφεύγετε το τυρί.

Θα επιστρέψω σύντομα και με συνταγές! Μέχρι τότε να προσέχετε και να φροντίζετε τον εαυτό σας!

 

2 thoughts on “Διατροφική μαγιά. Τι είναι και γιατί να την βάλετε στην διατροφή σας.

    1. Καλησπέρα Βαλεντινα! Σε ποια περιοχή μένεις, ίσως υπαρχουν κοντά σου κάποια στουντιο γιογκα που κάνουν και μαθήματα διαλογισμού 🙂

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *