healty eating-recipes

Χορτοφαγική μαγειρίτσα και ένα μεγάλο σ’αγαπώ στη γιαγιά μου.

Κυριακή του Πάσχα! Η πιο αμφιλεγόμενη μέρα για όσους είναι χορτοφάγους και για όσους αποφεύγουν το κρέας για διάφορους λόγους. Άντε να δεχτεί η γιαγιά σου τώρα τους λόγους που δεν θέλεις να φας κρέας ή τη μαγειρίτσα που μέχρι πριν λίγα χρόνια την περίμενες πως και πως. Θα σου πει ένα ‘σίγα μια φορά το χρόνο είναι, άσε τις βλακείες’ και δεν θα ξέρεις πως να το χειριστείς μετά. Κάπως έτσι άρχισε και η συζήτηση με τη δική μου γιαγιά αυτή τη χρονιά πριν δύο μέρες, μόνο που δεν απάντησε το παραπάνω κλισέ αλλά αποχώρησε σιωπηλά μέχρι που σήμερα με πήρε τηλέφωνο και μου είπε ‘μην φτιάξεις τίποτα σου φτιάχνω εγώ μαγειρίτσα με μανιτάρια που βρήκα συνταγή στο ίντερνετ’  γιατί η Ευγενία είναι φοβερή και παρόλο που κοντεύει τα 70 και είναι τελείως διαφορετικά μαθημένη σεβάστηκε το ότι δεν θέλω να φάω και πάλεψε με το πλήγμα ότι το εγγόνι της το γύρισε στη χορτοφαγία. Σ’αγαπάω γιαγιά. Να τις αγαπάτε και εσείς τις γιαγιάδες σας είτε σας φτιάχνουν χορτοφαγική μαγειρίτσα είτε όχι, στην τελική  εμείς οφείλουμε να σεβαστούμε τις συνθήκες που μεγάλωσαν και τις ιδέες τους και όχι αυτοί εμάς και όμως προσπαθούν να μας ικανοποιήσουν σε κάθε ευκαιρία. Να τις πείτε λοιπόν ένα μεγάλο σ’αγαπώ φέτος που ακόμη μια χρονιά αφιέρωσαν τόσο χρόνο για να σας περιποιηθούν. Μπορεί να το θεωρούμε δεδομένο αλλά δεν είναι και δεν χρειάζεται να το καταλάβουμε όταν τους χάσουμε. Λοιπόν πίσω στο θέμα. Χορτοφαγική μαγειρίτσα και δεν έχετε να ζηλέψετε τίποτα. Πεντανόστιμη, υγιεινή και χωρίς να έχετε σκοτώσει ένα ζώο για την δική σας απόλαυση. Να την φτιάξετε, είναι πολύ γρήγορη ή δώστε τη συνταγή στη γιαγιά σας 🙂

Υλικά:

Υλικά :
750γρ. φρέσκα μανιτάρια πορτομπέλο και πλευρώτους ψιλοκομμένα
6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μικρό άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μικρό μαιντανό ψιλοκομμένο
10 φύλλα μαρούλι,ψιλοκομμένο
1 κύβο λαχανικών
4 φλυτζάνια νερό ( ή όσο χρειαστεί)
1/2 κούπα ρύζι καρολίνα
1/2 κούπα λάδι
1 κγ κουρκουμά
αλάτι, πιππέρι

Για το Ταχινολέμονο (Χορτοφαγικό αυγολέμονο):
χυμό 1-2 λεμονιών (ανάλογα πόσο ξινό μας αρέσει)
2 κουταλιές ταχίνι

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε κατσαρόλα με το λάδι και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν όλο το νερό τους. Κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε ελαφρά και μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε νερό κι αλάτι και τ’ αφήνουμε να βράσουν.
Λίγο πριν βράσουν τελείως, προσθέτουμε και τον άνηθο και τον μαίντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά.

Ετοιμάζουμε το Ταχινολέμονο.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ταχίνι και το διαλύουμε με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και να ασπρίσει. Προσθέτουμε λίγο βραστό ζωμό από το φαγητό μας, ανακατεύουμε καλά και όταν ασπρίσει το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό το οποίο έχουμε αποσύρει από τη φωτιά. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού το “αυγολέμονο” και είναι έτοιμο.

Αυτή θα είναι η μαγειρίτσα μας φέτος, γιατί πάντα υπάρχουν εναλλακτικές υγιεινές και νόστιμες. Μην ξεχνάτε η τροφή μας είναι το φάρμακο μας. Τι λέτε; θα την δοκιμάσετε;

Καλό Πάσχα!

Υ.Γ: την συνταγή την ‘έκλεψα’ από εδώ–>http://vegankainostimo.blogspot.gr/2014/12/blog-post_20.html

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *